מידות בישול - מדריך המרות
בישול ואפייה דורשים דיוק במידות. הבעיה היא שמתכונים שונים משתמשים ביחידות מידה שונות - כוסות, כפות, גרמים, מיליליטרים ואונקיות. ממיר המידות שלנו פותר את הבעיה ומאפשר המרה מהירה ומדויקת.
המרות בסיסיות
- 1 כוס = 240 מ"ל = 16 כפות = 48 כפיות
- 1 כף = 15 מ"ל = 3 כפיות
- 1 כפית = 5 מ"ל
- 1 אונקיה = 28.35 גרם
- 1 פאונד = 453.6 גרם
למה המרכיב משנה?
כוס קמח לא שוקלת כמו כוס סוכר. הצפיפות של כל מרכיב שונה, ולכן ההמרה בין יחידות נפח (כוס, כף) ליחידות משקל (גרם, ק"ג) תלויה במרכיב הספציפי. כוס קמח שוקלת כ-120 גרם, בעוד כוס סוכר שוקלת כ-200 גרם.
משקלי מרכיבים נפוצים לכוס
- קמח - 120 גרם
- סוכר - 200 גרם
- סוכר דק - 120 גרם
- חמאה - 227 גרם
- שמן - 220 גרם
- דבש - 340 גרם
- אורז - 185 גרם
טיפים לדיוק במדידה
באפייה, עדיף למדוד במשקל (גרמים) ולא בנפח. אם מודדים בכוסות - מלאו את הכוס ויישרו עם סכין. קמח רצוי לנפות לפני מדידה. חומרי הטעמה כמו מלח ותבלינים - השתמשו בכפיות מדידה ולא בכפיות אכילה רגילות.
המרה בין מידות אמריקאיות לישראליות
מתכונים אמריקאיים משתמשים בכוסות ואונקיות, בעוד מתכונים ישראליים ואירופיים נוטים לגרמים ומיליליטרים. הממיר שלנו מאפשר מעבר קל בין השיטות. שימו לב שכוס אמריקאית היא 240 מ"ל ולא 250 מ"ל כמו במטרי.